CARNES E AVES 4 - Molho Rústico

Ingredientes
- Alho: ½ dente
-  Azeite comum: 0,020 L 
-  Tomate Débora maduro concassé: 2 unid. 
- Louro seco: 1 folha
- Sal refinado: Q.B.
- Pimenta do reino branca moída: Q.B.
- Açúcar refinado: Q.B.  

Modo de preparo
1. Picar o alho em brunoise e suar no azeite para liberar o sabor.

2. Acrescentar o tomate concassé, o louro, e saltear por alguns minutos, até amolecer.

3. Temperar com sal e pimenta.
4. Tirar o louro, ajustar os temperos e a consistência com água fervente, se necessário.

5. Se o molho estiver muito ácido, corrigir a acidez com o açúcar